Dit moet je weten over gluten

Posted on

Wat is gluten nou precies?

Gluten komt gigantisch veel voor in het gemiddelde, Nederlandse voedingspatroon. Het is een combinatie van eiwitten (glutenines & gliadines) die samen gluten vormt en voorkomt in brood, pasta, pizza, taart, koekjes en andere deegwaren. De ‘-en’ aan het einde van het woord ‘gluten’ doet in onze laaglandige grammatica vermoeden dat het woord ‘gluten’ meervoud is, maar het gaat hier om enkelvoud. Wedden dat je dát in ieder geval nog niet wist?

Gluten is dus de verzamelnaam voor een combinatie eiwitten en deze komt van nature voor in de granen tarwe, spelt, rogge en gerst. Haver wordt vaak als vijfde aan dit rijtje toegevoegd, maar haver is van zichzelf glutenvrij. Het komt in de productie echter vaak alsnog in aanraking met gluten (wat kruisbesmetting wordt genoemd), waardoor het niet langer glutenvrij genoemd mag worden.

 

Wat doet het?

Gluten is hét ingrediënt om brood, pasta, pizza, koekjes, cakejes en andere fijne dingen nog nét een stukje fijner mee te maken. Het zorgt voor elasticiteit in deze voedingsmiddelen en is daarom onmisbaar voor de prettige structuur die jij in die lekkere producten gewend bent. Luchtige croissants, stevig brood, fluffy pizzabodems: we hebben het allemaal te danken aan gluten. Maar juist omdat gluten zo veelzijdig is, wordt het ook gebruikt in sauzen, soepen, bewerkt vlees, kauwgom, medicijnen, limonade, lippenbalsem en nog heel veel meer. Best wel handig dus!

 

bread gluten wheat baking

 

Maar wat is er niet goed aan gluten dan?

Als gluten zo veelvuldig in onze voeding aanwezig is, waarom is het dan opeens zo’n ding? Wat is er mis mee? Nou, in principe helemaal niets, ténzij je bijvoorbeeld coeliakie hebt, zoals ik. Coeliakie (wat je uitspreekt als seu-lie-ja-kíé) is een chique woord voor het foutje in mijn auto-immuunsysteem dat er voor zorgt dat gluten als ‘indringer’ wordt bestempeld zodra het mijn lichaam betreedt. Hierdoor ontstaat een ontstekingsreactie in de darmvlokken die zich in mijn dunne darm bevinden. Alle alarmbellen gaan dan af en mijn lichaam doet er alles aan om de indringer te bestrijden, waardoor ik erg ziek word. Het is daarom heel belangrijk dat er geen enkel spoortje gluten in mijn systeem terecht komt. Ik volg daarom een levenslang glutenvrij dieet; medicijnen of andere oplossingen zijn er nu nog niet.

Gelukkig is deze aandoening vrij zeldzaam en heeft maar ongeveer 1 op de 100 Nederlanders hier last van. Daarnaast is er nog een groep mensen waarbij het lichaam ook reageert op gluten, zonder dat er sprake is van coeliakie. Deze mensen hebben dan bijvoorbeeld last van glutensensitiviteit of de Ziekte van Dühring. Ook deze mensen kunnen gezondheidswinst behalen door een dieet zonder gluten te volgen.

 

gluten, muffins, baking, pastries, cake

 

Zijn gluten goed voor jou?

De kans is groot dat jij gluten wél gewoon verdraagt, zelfs wanneer je soms een opgeblazen gevoel of buikpijn krijgt na het eten van brood, pasta of pizza. Sterker nog: voordat ik de diagnose coeliakie kreeg (nu 4 jaar geleden – voor die tijd at ik gewoon gluten) had ik niet eens specifiek last van producten mét gluten. Ik voelde me over all gewoon heel slecht, mijn klachten kwamen niet spontaan opzetten na het eten van een tosti, een pizza (of 2) of een croissantje.

Ben je bang dat je toch niet goed tegen gluten kunt? Ga dan zo snel mogelijk kletsen met je huisarts. Die kan namelijk een hele simpele antistoffentest bij je doen door middel van het prikken van bloed. Voor het resultaat van deze bloedtest is het echter wel van belang dat je op het moment van testen wél een goede hoeveelheid gluten binnen krijgt (uitgesmeerd over een langere periode), dus blijf dit eten of voeg gluten weer toe aan je voedingspatroon. Wanneer je (al) glutenvrij eet is de test niet langer betrouwbaar, omdat de antistoffen in je bloed dan nergens op hoeven te reageren en coeliakie met die simpele test niet langer aantoonbaar is. Niet zelf gaan klooien met-zonder gluten dus.

 

Gevaarlijk

Het is écht heel erg belangrijk – ik kan dit niet vaak genoeg benadrukken –  dat je niet zonder doktersadvies overschakelt op een dieet zonder gluten, omdat je daarmee hele serieuze tekorten kunt creëren. Voedingsmiddelen mét gluten zijn namelijk ook vaak de producten waar we onze vezels, ijzer, jodium, vitamine B1 en foliumzuur uit halen. Belangrijke stoffen die je gewoon keihard nodig hebt. Ga je gluten zomaar schrappen? Dan is de kans groot dat je een hoop belangrijke stoffen mis loopt en meer schade aanricht dan je lief is. En geloof me: dat wil je echt niet.

Je hebt maar één lijf en één leven, dus ga daar verstandig mee om. Ben je bang dat je coeliakie hebt? Bel je huisarts en maak een afspraak!

 

Glutenvrije interviews

Hoewel ik niemand anders coeliakie toe wens, ben ik toch wel blij dat ik niet als enige de Sjaak ben. Door onze gemeenschappelijke afwijking heb ik namelijk Carlijn leren kennen, van het allergieplatform Foodless. Zij interviewde mij over mijn glutenvrije ervaringen tot nu toe! Het werd een tweedelige reeks vol antwoorden op vragen die na het lezen van alle info hierboven zomaar bij jou gerezen zouden kunnen zijn. Meer weten? Lees dan vooral hier verder:

 

wheat gluten celiac coeliac coeliakie

 

 

670 Comments

  1. Austkr says:
    Indian Kamagra Azithromycin Vs Amoxicillin Children'S Ear Infection Find Secure Ordering Generic Pyridium Online Ups With Free Shipping how to buy levitra Best Generic Viagra Pills
  2. Austkr says:
    Zithromax Suspension For Children Viagra Vs Discount Amoxicilina Saturday Delivery Medicine C.O.D. levitra brand online I Want To Order Cialis Levitra Abbigliamento On Line Priligy Prospecto
  3. Austkr says:
    Where Can I Buy Cyproheptadine Cialis Generique En Pharmacie cialis for sale Keflex Generic Brand Cialis From Usa
  4. Austkr says:
    Real Propecia Results Thinning Hair cialis Hiv And Cephalexin 500 Mg
  5. Austkr says:
    Inhousepharmacy Uk Dflucan Without A Pres п»їcialis Phone Orders For Cheap Viagra Buy Propecia Proscar Propecia Depression Additionally
  6. Franinfox says:
    Cialis 5 Mg Effetti Kamagra Tesco Buy Plavix No Prescription cheapest cialis 20mg Keflex Finasteride Interaction Azithromycin Part Of Keflex Family Conseils Duree Plus Longues
  7. Franinfox says:
    Viagra Pour Hypertension cialis Where Can I Buy Generic Cialis Online
  8. Kelmalelm says:
    Online Pharmacy Cialis Reviews Viagra Rembourse Buy Brand Name Propecia viagra Healthy Man Radio Commercial Cialis Prostata Infiammazione
  9. Austkr says:
    Propecia For Less Discount Purchasing Amoxicillin With No Prescription Priligy 90 cialis 5 mg best price usa India Drugs Online Side Effects Of Amoxicillin Cats Antabuse Over The Counter Generic
  10. Kelmalelm says:
    Progesterone Secure Ordering Best Website With Free Shipping Propecia Nioxin generic levitra professional 20 mg Propecia Adsl Generic Provera Meprate Cheapeast Best Website On Line
  11. Austkr says:
    Buy Priligy 30 Mg Online generic cialis Tonic Water And Amoxicillin Lioresal Acheter 25mg
  12. Kelmalelm says:
    Wellbutrin Over The Counter Comparison generic cialis Cheap Generic Propecia Propecia Online
  13. Franinfox says:
    Cephalexin 11 Pound Puppy Cialis Viagra Combo Pack Amoxicillin Causes Black Stools wheretobuylevitrapills Surdosage Levitra
  14. MartinExalk says:
    Hey guys, Need some advice with keto diet. I don't want to spend any time for learning or smth like that. Only thing i need is best keto complex. This site looks good: Your thoughts?
  15. MartinExalk says:
    Hey guys, Need some advice with keto diet. I don't want to spend any time for learning or smth like that. Only thing i need is best keto complex. This site looks good: Your thoughts?
  16. Austkr says:
    Sibutramina Interacting With Amoxil Pfizer Viagra Price Cialis Tadalafil Effets Secondaires canadian pharmacy cialis Propecia Indications 1 Mg
  17. Ellroaria says:
    Cielis Levaquin Lebact Low Price Generique Levitra 22 viagra 2.5mg Cialis Online
  18. AaronCek says:
    http://citalopram.us.org/ - citalopram for anxiety
  19. AaronCek says:
    http://genericsildenafil.company/ - sildenafil
  20. AaronCek says:
    http://genericxenical.company/ - generic xenical
  21. Franinfox says:
    Kamagra Oral Jelly Sachets Cephalexin Puppies cialis 40 mg Orlistat Effets Secondaires
  22. AaronCek says:
    http://kamagra.irish/ - learn more here
  23. AaronCek says:
    http://lisinopril20mg.us.com/ - Lisinopril
  24. Austkr says:
    Acheter Du Nizagara En Ligne buy accutane online topix Keflex Warning cialis prices Cialis No Funciona Sildenafil En Ligne 10 Mg
  25. AaronCek says:
    http://stromectol.wtf/ - buy stromectol online
  26. AaronCek says:
    http://albendazole.club/ - albendazole
  27. AaronCek says:
    http://lasix.club/ - lasix
  28. AaronCek says:
    http://estrace.company/ - estrace hair loss
  29. AaronCek says:
    http://cytotec.us.org/ - cytotec buy
  30. AaronCek says:
    http://hydrochlorothiazidelisinopril.com/ - generic hydrochlorothiazide
  31. AaronCek says:
    http://tadalis.us.com/ - tadalis
  32. AaronCek says:
    http://artvinansiklopedisi.com/ - valtrex
  33. AaronCek says:
    http://yasmin.us.org/ - yasmin for pcos
  34. AaronCek says:
    http://buystromectol.us.org/ - Ivermectin
  35. Franinfox says:
    Viagra Con Hipertension cialis 20mg for sale Order Cialis Online Pharmacy Cialis Brand Name Buy Online Real Free Shipping Macrobid In Internet Shipped Ups Cheapeast
  36. Geraldwheew says:
    Geraldwheew http://surdonika.ru/forum/user/32487/ diendidhe3321
  37. AaronCek says:
    http://lasix.irish/ - purchase lasix online
  38. AaronCek says:
    http://genericvaltrex.company/ - valtrex tablets
  39. Geraldwheew says:
    Geraldwheew http://aut.armavir.ru/communication/forum/index.php?PAGE_NAME=profile_view&UID=62042 diendidhe3321
  40. AaronCek says:
    http://buylevaquin.us.com/ - Buy Levaquin
  41. Williaamclesk says:
    Williaamclesk http://www.natpressru.info/index.php?subaction=userinfo&user=etiwuzy stepashka77821
  42. Austkr says:
    Amoxicillin Norvasc Meds On Line No Prescribtion achat 20mg levitra en france Cialis 5mg Online Australia Sample Tadalis Sx Soft Low Cost Alternatives And Viagra
  43. AaronCek says:
    http://kamagra365.us.org/ - kamagra jelly
  44. Austkr says:
    Amoxicillin And Abnormal Menstual Cycles Taking Both Cephalexin And Clindamycin Viagra Sildenafil Citrate viagra en europa Cialis 5 Mg Original
  45. AaronCek says:
    http://amoxicillin.recipes/ - generic for amoxicillin
  46. Austkr says:
    Progesterone Secure Ordering Best Website With Free Shipping Tab online isotretinoin delivered on saturday Florida Viagra Pillenmaster levitra without rx in the united states Commander Cialis Belgique Legimate Vipps Online Viagra
  47. AaronCek says:
    http://erythromycin.company/ - erythromycin
  48. Denniswhiff says:
    Denniswhiff Denniswhiff https://nationaalgezondheidsforum.nl/member.php?57754-Finsignalsru 3249890jk23e
  49. AaronCek says:
    http://levitra911i.us.com/ - canadian levitra
  50. AaronCek says:
    http://buycialis.wtf/ - where can i buy cialis without a prescription
  51. Mosesjoist says:
    Denniswhiff Denniswhiff http://fullgaz.co.il/forums/member.php/12793-WilliamTut 3249890jk23e455
  52. AaronCek says:
    http://valtrex.irish/ - valtrex
  53. AaronCek says:
    http://inflammationdrugs.com/ - prednisone 10
  54. Arica says:
    I am a mother and I really needed this info thanks!https://sites.google.com/view/freemilfsites/
  55. AaronCek says:
    http://amoxil.company/ - amoxil
  56. AaronCek says:
    http://amitriptyline.run/ - amitriptyline
  57. AaronCek says:
    http://albuterol.irish/ - albuterol hfa inhaler
  58. AaronCek says:
    http://stromectol.us.org/ - ivermectin
  59. Williamwherm says:
    Howdy! [url=http://onlinepharmaciescanadarx.com/#walgreens-pharmacy-online]walmart pharmacy online[/url] great web page.
  60. AaronCek says:
    http://cialis20mg.us.com/ - cialis 20mg
  61. Williamwherm says:
    Hello there! http://onlinepharmaciescanadarx.com/#canadian-pharmacy-viagra - online pharmacy uk excellent web page.
  62. AaronCek says:
    http://buyvardenafil.ooo/ - vardenafil
  63. AaronCek says:
    http://buyzithromax.ooo/ - zithromax
  64. Williamwherm says:
    Howdy! http://onlinepharmaciescanadarx.com/#best-online-pharmacy-no-prescription - online pharmacies reviews beneficial internet site.
  65. AaronCek says:
    http://licheres.com/ - Viagra Cheap
  66. AaronCek says:
    http://buyamitriptyline.us.com/ - Amitriptyline Online
  67. Williamwherm says:
    Hello there! http://onlinepharmaciescanadarx.com/#safest-online-pharmacy - canadian online pharmacy viagra good web site.
  68. Williamwherm says:
    Hello! http://onlinepharmaciescanadarx.com/#xanax-online-pharmacy-overnight - adipex online pharmacy very good web page.
  69. AaronCek says:
    http://cialis.us.org/ - cialis
  70. AaronCek says:
    http://propecia.club/ - propecia 1mg generic
  71. AaronCek says:
    http://lisinopril.wtf/ - lisinopril
  72. AaronCek says:
    http://valtrex.wtf/ - valtrex
  73. AaronCek says:
    http://amoxicillin.run/ - rexall pharmacy amoxicillin 500mg
  74. AaronCek says:
    http://generictadalafil.company/ - best price generic tadalafil
  75. AaronCek says:
    http://allopurinol.institute/ - allopurinol 100 mg
  76. AaronCek says:
    http://doxycycline.recipes/ - doxycycline
  77. Lon says:
    Thanks I needed thishttps://9inchdude.tumblr.com/
  78. AaronCek says:
    http://atenolol.institute/ - atenolol tablets
  79. AaronCek says:
    http://zithromax.irish/ - buying zithromax online
  80. AaronCek says:
    http://nolvadex.club/ - nolvadex
  81. AaronCek says:
    http://lipitor.company/ - lipitor
  82. AaronCek says:
    http://cheaptadalafil.irish/ - tadalafil
  83. kermerums says:
    exr
  84. AaronCek says:
    http://lexapro.wtf/ - go here
  85. ramiacalf says:
    euj [url=https://onlinecasinons.us/#]play casino[/url]
  86. AaronCek says:
    http://colchicine.wtf/ - colchicine
  87. kermerums says:
    oib
  88. AaronCek says:
    http://indocin.wtf/ - indocin 50 mg
  89. AaronCek says:
    http://trazodone.club/ - desyrel
  90. AaronCek says:
    http://zoloft.club/ - zoloft
  91. generic viagra 100mg says:
    generic viagra 100mggeneric viagra 100mg
  92. generic cialis at walmart says:
    generic cialis at walmartgeneric cialis at walmart
  93. sildenafil says:
    sildenafilsildenafil
  94. generic viagra says:
    generic viagrageneric viagra
  95. AaronCek says:
    http://buyviagrasoft.us.com/ - cheap viagra soft
  96. generic cialis says:
    generic cialisgeneric cialis

Leave a comment

Your email address will not be published.