Recept: gepofte kastanjes uit de oven
een heel lang verhaal met een ultra kort recept

Posted on

Hoe je kastanjes thuis kunt poffen in de oven? Dat vertel ik je maar al te graag. Maar voeding is meer dan de som der macro- en micronutriënten en recepten zijn soms zoveel meer dan slechts stapsgewijs uiteen gezette instructies. Wees gewaarschuwd, want dat is bij dit recept zéker het geval. Het is een lang verhaal over mijn diepgewortelde liefde voor kastanjes, maar voel je volledig vrij om het sentimentele gezwets te skippen en direct door te scrollen naar beneden als je alleen het recept zoekt.

Met één been in het bos geboren

Ik mag me dan al wel aan aantal jaar inwoner van de (binnen)stad van Utrecht noemen; mijn wortels liggen ergens anders. In principe niet ver van deze plek, maar wél in een andere omgeving. In een gebied met meer mos, meer groen, meer bos. Toen ik nog wat kleiner was vormden kaplaarzen een onmisbaar element in mijn kledingkast, evenals legergroene, mini wax-jas. Mijn eerste stappen lagen niet ver van de bosrand en mijn buitenspeel-momenten bestonden vooral uit het bouwen van katapulten en boomhutten. Such a lady.

kleine boskabouters
Die doerak op links, dat ben ik.

Niet dat daar nu nog veel van te zien is, maar de kiekjes met boom en blad op mijn Instagram, die linken voor mij nog altijd direct naar die tijd. Er is letterlijk niets dat me meer aan mijn jeugd doet denken dan de herfst. Met haar duizend kleuren, eeuwig wisselende weersvoorspellingen en verrassingen in de vorm van natuurverschijnselen.

Utrecht herfst autumn the netherlands season
Een minuscule greep uit mijn dagelijks groeiende collectie herfstkiekjes

Iedereen die zich daar in herkent, weet dat de herfst letterlijk een goudmijn aan good times kan zijn. Vooral omdat tamme kastanjes dan met bosjes uit de bomen vallen. Kleine bommetjes vol smaak, mineralen en vitaminen, maar vooral vol levendige herinneringen.

Zo werd ik een kastanje-pro

Ik weet nog heel goed hoe ik werkelijk iedere kastanjeboom blind wist te vinden in de bossen achter ons huis. Hoe ik altijd eerst mijn jaszakken vulde, deze thuis ging legen en met plastic tassen weer het bos in toog, om vervolgens verder te kunnen oogsten. Ik zie nog helemaal voor me hoe ik voorzichtig de dichte stekelbollen open duwen met de bal van mijn voeten en dan altijd de allerdikste kastanjes hoopte aan te treffen. Geloof me: aan geld of speelgoed had ik geen boodschap – dikke, rijpe kastanjes: dat was pas rijkdom.

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept

En als ik mijn vangst dan terug naar huis had getild, kwam het hoogtepunt ’s avonds laat. Door de zoektocht compleet verkleumd en met bloeddoorlopen vingertoppen van de kou, douchte ik mezelf weer warm, hees me in mijn favoriete geruite pyjama en nestelde me voor de in lichterlaaie staande openhaard. Het feest kon beginnen.

 

Poffen en pellen bij de openhaard

Met het mooiste zakmes uit mijn verzameling (as I said: such a lady. Nothing but boystuff at the age of 8) maakte ik kruisjes in de huid van de kastanjes, om ze vervolgens in het pof-ijzer te mikken en super ongeduldig te wachten tot het juiste geluid uit het vuur kwam.

De vers gepofte portie werd daarna snel op een dienblad uitgespreid en vanaf dat moment begon de familiestrijd: wie kon de heetste kastanjes het snelst pellen? Ik lieg niet als ik zeg dat ik soms de blaren op mijn duimen had staan, omdat die krengen echt te warm waren – maar ik niet wilde toegeven.

De rokerige, nootachtige, zetmeelachtige smaak van de kastanjes was de ultieme beloning na zo’n dag vol uitersten en dat is ook waarom ik er nog steeds zo gek op ben. De tijd verstrijkt en dingen veranderen, maar herinneringen… daar kan je in donkere dagen gewoon naar terug 🙂

Hoewel deze kastanjehandleiding voor jou wellicht vele malen minder beladen is dan voor mij, hoop ik toch dat je er ook op een bijzondere manier van kan genieten. Omdat je ze ook nog kent van vroeger, of juist omdat dit hele concept van dingen direct uit de natuur eten volledig nieuw voor je is. One way or another; veel plezier met poffen!

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept
Minihand for scale

Zo kies je de beste kastanjes

Het hele proces begint, zoals je misschien al door had, nog vóór het werkelijke poffen. Want hoewel ik dat zoeken niet meer in het bos maar bij mijn groenteboer doe (of bij normale supermarkten, met een beetje geluk en in het seizoen), wordt er nog wel degelijk gezocht. Je wil niet álle kastanjes mee naar huis; je wil de beste. It’s all about picking and choosing folks.

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept
Franse, tamme kastanjes zijn the bomb
  • Let bij het kiezen van kastanjes op het formaat. Hoe groter, hoe beter, simpelweg omdat je minder hoeft te pellen om meer kastanje te krijgen. Vooral Franse kastanjes zijn aan te raden, die zijn vaak zwaar en groot.
  • Let er op dat de schil nog in tact is; gaatjes of scheuren zorgen ervoor dat de kastanje uitdroogt en beschadigingen kunnen betekenen dat er misschien al beestjes in de kastanje zitten.
  • Let er op dat je de schil niet kunt indrukken met je vingers. Kan dit wel? Dan heb je oude, uitgedroogde kastanjes in je handen en die zijn niet echt lekker.
  • Heb je een setje kastanjes thuis en weet je niet of ze nog goed zijn? Doe ze dan in een bak met water. De drijvende kastanjes kun je weg doen, die zijn waarschijnlijk te droog of al uitgehold door beestjes.

Als je deze punten hebt doorlopen, is het tijd om eeeindelijk te gaan poffen!

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept

Recept: gepofte kastanjes uit de oven

Kastanjes poffen in de oven doe je zo

10 minPrep Time

30 minCook Time

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 100-500 gram verse, tamme kastanjes

Instructies

  1. Zet de hetelucht oven op 200 graden.
  2. Maak kruisjes in de schil van de kastanjes. Houd deze oppervlakkig, snijd zo min mogelijk in de kastanje zelf. Snijd je te diep, dan wordt het pellen vrij lastig.
  3. Leg de kastanjes nu op een rooster of in een ovenschaal in de oven.
  4. Pof de kastanjes tussen de 15-30 minuten. Het verschilt per formaat, versheid, oven en je eigen voorkeur hoelang je écht nodig zal hebben. Verse kastanjes poffen sneller dan oude kastanjes en hetzelfde geldt voor kleine kastanjes ten opzichte van grote kastanjes. De kans is klein dat je de kastanjes echt hoort poffen, omdat de oven zich hier niet echt voor leent, dus blijf in de buurt en check tussendoor hoe gaar ze zijn.
  5. Neem de kastanjes na 15-30 minuten uit de oven, laat ze heel even rusten maar pel ze wel zolang ze nog warm zijn. Neem de kastanje tussen je wijsvinger en duim en druk de schil zachtjes in: als het goed is komt deze dan los, samen met het vliesje dat er onder zit.

Notities

* Als je de kastanjes gepeld hebt en wil opeten, breek ze dan altijd eerst doormidden: zo kun je checken of er geen beesten binnen in zitten. ** Kastanjes horen gelig/goudbruin te zijn. Zie je echt donkere plekken, gaten of ruikt de kastanje gek/zoet? Dan is een beestje je voor geweest en kun je hem beter laten liggen.

7.8.1.2
5
https://joybouwmeester.com/recept-gepofte-kastanjes-oven/

Heb jij ook zulke goede herinneringen aan het poffen van kastanjes, of wordt dit je eerste keer? Laat het me vooral weten!

tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept
Dit is een goede kastanje!
tamme kastanjes poffen over herfst chestnuts autumn recept
…en deze kun je beter overslaan.

2 Comments

  1. Eline says:
    Ik heb ze net voor het eerst gemaakt na het zien van jouw Instagram-post! Ik heb ze wel gemaakt met kastanjes die al een tijdje op de schaal lagen, maar ik vond ze heel lekker! Ben nu al helemaal benieuwd hoe lekker verse kastanjes dan wel niet zullen zijn! Leuk verhaaltje ook erbij :)
  2. anna says:
    Bedankt voor het recept! Simpel natuurlijk, maar ik had geen idee van temperatuur of tijd. Want, ja, de eerste keer dat ik kastanjes pofte. In de oven of anderszins. Ik heb mooie Franse heel verse kastanjes. En de mijne komen niet uit de winkel! Gisteren was ik aan het wandelen met Franse vriendinnen, hier in de buurt in de schitterende bossen een uurtje boven Montpellier. Mijn vriendinnen zagen de kastanjes en begonnen meteen te rapen. Wat ga je ermee doen, vroeg ik nog naïef, want ik weet nooit het verschil tussen tamme kastanjes (chataignes) en wilde (marrons). Opeten! Was het antwoord. Dus ik ook aan het rapen en Voici! Nou, door alle mooie herinneringen van mezelf en die van jou, vergat ik helemaal ze in te kerven voordat ze de oven ingingen. Oeps! Tot mijn grote schrik hoorde ik na tien minuten een fikse ontploffing in de oven! En nóg een! Van twee kastanjes was nîets meer over... En een oven vol met kleine stukjes kastanje... Oké, opnieuw dan maar. Alsnog de -al hete- kastanjes inkerven en hoppakee daar gaan we. Amper een kwartiertje in totaal, en ze zijn verrukkelijk! Wij genieten ervan. Geniet nog van de herfst, hier is ie prachtig!

Leave a comment

Your email address will not be published.