Recept: glutenvrije hachee
een vet lekker herfstrecept

Posted on

Ik weet niet precies hóé het komt, maar ik heb iets met herfstige recepten, met stoofpotten, met hachee. Of het nou het old school stoofvlees van mijn moeder is dat met kerst standaard op ons menu staat, of dat het gaat om een gruwelijk goede Indonesische Rendang: je mag me er voor wakker maken. Maar echt. Er is íets met dat boterzachte, automatisch uit-elkaar-vallende vlees waar ik zowel geen vinger op kan leggen als genoeg van kan krijgen.

 

Het belangrijkste ingrediënt voor hachee

Maar toch maak ik het niet vaak en wel om de doodeenvoudige reden: de bereiding duurt altijd zó retelang. Ja, tuurlijk zijn er  ‘snelle’ stoofpotten en alternatieve bereidingswijzen waarmee je in een handomdraai het idee van stoofvlees kunt benaderen, of – voor de mensen zonder coeliakie – afhaal & kant-en-klaar mogelijkheden. Maar het echte werk, het beste, lekkerste én glutenvrije resultaat, dat krijg je maar op één manier: met een gigantische portie geduld.

Nu het ruwe randje van de herfst steeds meer door komt zetten, vormen de storm, regen en windvlagen een meer dan welkom excuus om lekker binnen te blijven. En niet zomaar binnen, maar op een hele specifieke plek in het huis: rond je fornuis! Als deze zin je een overwegend benauwend gevoel geeft of voornamelijk weerzin bij je wekt – omdat geduld niet echt jouw ding is of je gewoon een pesthekel aan (gas)pitten, potten en pannen hebt – lees dan niet verder voor het recept. Kijk dan liever even naar dat van mijn Moscow Mules bijvoorbeeld, want die staan wél binnen een minuut of 20 op tafel.

 

First try & verrassend lekker

Waar was ik? Oja, back to the beef! Want deze week stormde het en dat leek me het perfecte moment om voor het eerst zelf (glutenvrije) hachee te maken. Wat op zich geen rocket science is, maar wanneer ik drie uur bezig ben met de bereiding van een gerecht moet het ook wel echt áchterlijk goed smaken. Maak je iets voor de eerste keer? Dan heb je daar gewoon geen enkele garantie op. Sta je daar met je goede gedrag drie uur door een prutje te roeren, om uiteindelijk alsnog met een zak popcorn op de bank te eindigen. Maar dat gebeurde niet, want HET WAS ZO LEKKER! Man man man, ik zou willen dat ik gelijk voor een heel weeshuis had gekookt. Deed ik niet. Dikke spijt. Dus doe ik dat, zodra de eerstvolgende code lichtgeel af wordt gegeven door het KNMI, wél! En jij, als mede-hachee-liefhebber (al dan niet in spe), hopelijk ook. Want het recept heb ik voor je uitgeschreven en vind je als je verder naar beneden scrollt 🙂

 

Glutenvrije aanpassingen

Ik gebruikte het recept ‘langzaam gegaarde hachee‘ uit de laatste Allerhande (oktober 2017) als basis, maar maakte een paar aanpassingen om het glutenvrij te maken. Ik maakte een portie die volgens Allerhande geschikt is voor 2 personen, maar at hem in mijn eentje op. Ik ben een behoorlijk grote eter, dus een halve portie van dit recept zou voor jou zomaar gewoon genoeg kunnen zijn 🙂 Anyway, let’s get cooking, want dit wil je!

 

glutenvrije hachee stoofvlees stoofpot
Als je hachee er niet uit ziet als een after-herfststorm-composthoop, you’re doing something wrong.

 

Recept: glutenvrije hachee

Yields 1

Een hele Hollandse, herfstige, hartverwarmende old school stoofpot die het wachten meer dan waard is.

20 minPrep Time

3 hrCook Time

3 hr, 20 Total Time

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 350 gram magere runderlappen
  • 5 gram hacheekruiden
  • 10 gram boter
  • 1 ui
  • 25 gram ketjap medja
  • 10 gram volkoren teffmeel
  • 25 gram balsamicoazijn
  • 200 ml vleesbouillon
  • 3 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes

Instructies

  1. Laat de runderlappen op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokjes en wrijf in met de hacheekruiden, laat even intrekken.
  2. Snipper ondertussen de ui, verhit de boter in een braadpan en bak het vlees 5 minuten op laag vuur.
  3. Voeg de ui en ketjap medja toe aan het vlees en bak 10 min. op laag vuur. Voeg daarna het teffmeel toe en schep het mengsel een paar keer om, zodat het zonder klontjes indikt.
  4. Voeg de balsamicoazijn, bouillon, kruidnagels en laurierblaadjes toe. Breng het geheel kort aan de kook. Zet het vuur daarna laag en doe de deksel op de pan. Blijf regelmatig roeren, zodat de hachee niet aanbrandt, maak eventueel aangekoekte stukjes op de bodem tussendoor los (hier zit de meeste smaak in – wanneer je ze los maakt worden ze weer opgenomen in het mengsel).
  5. Laat de hachee op laag vuur zo’n 3 uur sudderen tot het vlees gaar en boterzacht is. Voeg tussendoor eventueel nog een beetje bouillon toe wanneer de hachee te snel te ‘droog’ oogt. Haal na 2,5 uur de deksel van de pan, zodat de hachee kan indikken.
  6. Neem de laurierblaadjes en kruidnagels (als je deze nog terug kunt vinden) uit de pan en breng de hachee op smaak met peper en eventueel zout.
  7. Serveer met bijvoorbeeld rode kool en geroosterde pompoen!

Notities

* Je kunt eventueel meer hacheekruiden gebruiken voor een intensere smaak

** Ik gebruikte volkoren teffmeel omdat ik dat toevallig in huis had, maar ieder ander glutenvrij meel zal waarschijnlijk net zo goed werken

*** Als je geen balsamicoazijn hebt kun je ook normale azijn gebruiken, maar de balsamico geeft wel een hele fijne smaak.

7.8.1.2
3
https://joybouwmeester.com/recept-glutenvrije-hachee/

 

Heb jij nog briljante toevoegingen voor jóúw perfecte versie van hachee? Laat het me dan vooral weten in de reactiebox hier onder! Heb ik een goed excuus om weer de keuken in te duiken 🙂

55 Comments

  1. Austkr says:
    Viagra Como Se Toma Where Can I Buy Macrobid Bacterial Infections Kamagra Sales viagra Amoxicillin Dosage For Tooth Infections Mifepristone Et Misoprostol Prix Comprar Cialis Andorra Sin Receta
  2. Austkr says:
    Cilais Buy Viagra O Line Keflex 4000mg propecia germany ??? Cephalexin Family Drug Spironolactone For Cheap Purchase Tretinoin Cream 0.025
  3. Austkr says:
    Rezeptfrei Viagra Apotheke 140 Klx Cephalexin Pet Antibiotics Cialis 10 Mg Generico viagra Online Valtrex Prescription Amoxicillin And Leave And Body
  4. Matfler says:
    Toronto Drug Store viagra Antibiotique Amoxicilline 500mg Elocon Mail Order
  5. Austkr says:
    Propecia Sin Receta Costo Cialis Da 5 Comprar Cialis Sin Receta En Farmacia cialis generic Prix Levitra 10 Mg Bayer
  6. Matfler says:
    Amoxicillin Dosage For Macaw Levitra Posologie Forum cheapest cialis 20mg Buy Levitra Uk Online Acquisto Cialis Generico Sicuro
  7. Austkr says:
    Hydrochlorothiazide Microzide viagra Precios Viagra Y Similares Extra Super Avana
  8. Gracia says:
    I am a mother and I really needed this info thanks!https://snapmilfsfree.tumblr.com/
  9. Sidney says:
    Thanks I needed thishttps://9inchdude.tumblr.com/
  10. AaronCek says:
    http://erythromycinethylsuccinate.com/ - erythromycin buy
  11. AaronCek says:
    http://howmuchisdoxycycline.com/ - how much is doxycycline
  12. AaronCek says:
    http://tretinoin-cream-025.com/ - tretinoin cream .025
  13. AaronCek says:
    http://buying-zithromax.com/ - zithromax online purchase
  14. AaronCek says:
    http://levitra-withoutprescription-generic.com/ - levitra canada
  15. AaronCek says:
    http://diclofenacmisoprostol.com/ - diclofenac
  16. AaronCek says:
    http://genericforpropecia.com/ - propecia
  17. AaronCek says:
    http://levitra-20-mg.com/ - levitra
  18. AaronCek says:
    http://koigenericviagranow.com/ - viagra
  19. AaronCek says:
    http://prednisonebest.us.com/ - prednisone
  20. AaronCek says:
    http://albuterolsulfateinhaler.com/ - albuterol sulfate inhaler
  21. AaronCek says:
    http://atenolol.us.com/ - atenolol pills
  22. AaronCek says:
    http://atenolol.us.com/ - cost of atenolol
  23. xuwg14 says:
    The rigorous prime mover of group 1 diabetes is unknown. What is known is that your insusceptible organized whole — which normally fights noxious bacteria or viruses — attacks and destroys your insulin-producing cells in the pancreas. This leaves you with wee or no insulin. Instead of being transported into your cells, sugar builds up in your bloodstream. Type 1 is consideration to be caused at near viagra prices a combination of genetic susceptibility and environmental factors, though exactly what those factors are is quiescent unclear. Weight is not believed to be a influence in kind 1 diabetes. Updated: May 24, 2019 4:51

Leave a comment

Your email address will not be published.