Geplaatst op

Pumpkin Chocolate Blondies

pumpkin chocolate blondies

PUMPKIN CHOCOLATE BLONDIES

VEGAN + GLUTEN FREE

Dit recept is gemaakt in opdracht van Kaleido.

We zitten behoorlijk vast in niemandsland. Want we hebben een gek half jaar achter de rug en vrij weinig zekerheid over wat komen gaat. Maar gelukkig zijn er toch nog een paar zekerheden te vinden in het leven: dat het hartstikke herfst is bijvoorbeeld. En dat pompoenen nu heerlijk in het seizoen zijn! 

En daarom maakte ik iets gruwelijk lekkers: deze Pumpkin Chocolate Blondies. A lil’ something to get you through these funky times.

Voor dit recept moet je even op zoek naar een groene pompoen, die je snel zal vinden bij een biologische winkel. De smaak daarvan is fantastisch, want: voller, romiger en nootachtiger dan de andere pompoenen. Maar is een groene niet te krijgen? Ga dan voor een rondje, oranje pompoen. Het liefst één met een harde, donker gekleurde schil, want daar is het vruchtvlees het stevigst van. 

pompoen blondies
pumpkin blondies
pumpkin blondies vegan gluten free
pumpkin blondies vegan gluten free
pumpkin blondies vegan gluten free
pumpkin blondies vegan gluten free

Voor deze baksessie heb je, naast onderstaande ingrediënten, een bakvorm van 20 x 20 cm nodig. Een foodprocessor zoals deze voor het fijnhakken van de kikkererwten is geen overbodige luxe.

De blondies kun je zowel binnen als buiten maken! Gebruik dus een heteluchtoven op 175°C, of bak de blondies op de BBQ. Wanneer je voor dat laatste gaat, maak je je BBQ klaar om indirect te verhitten, rond de 180 °C. Houd dezelfde baktijd aan als aangegeven in het recept, maar blijf checken of ze er eerder/later gaar zijn.

RECEPT

Ingrediënten

1 middelgrote groene pompoen (netto gewicht: 400 g)

2 blikken kikkererwten (netto gewicht: 470 g) 

130 g havermeel 

260 g pindakaas, vloeibaar 

80 g ahornsiroop 

10 g vanille extract 

3 ½ el zoetstof (vloeibaar)*

1 ½ tl fijn zout 

3 tl koek/speculaaskruiden 

⅔ tl gemberpoeder

1 tl baking powder

½ tl baking soda 

170 g pure chocolade in stukken 

Snufje zoutvlokken 

Bereiding: 

  • Een dag van tevoren: verwarm de oven voor op 175 graden, hetelucht. Was de pompoen, verwijder de steel en het uiteinde aan de andere zijde en snijd doormidden. Verwijder de zaden met een lepel en snijd de helften vervolgens in 4 parten. 
  • Neem het ovenrooster, plaats hier bakpapier op en vervolgens de parten pompoen. Bak de pompoen zo’n 40 minuten in de oven. 
  • Laat volledig afkoelen, verwijder de schil en stop het vruchtvlees in een (glazen) vershouddoos. Bewaar in de koelkast tot het moment van gebruik. 

De volgende dag: 

  • Neem de pompoen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 
  • Verwarm de oven voor op 175 graden, hetelucht. Zet een bakvorm klaar met bakpapier. 
  • Laat de kikkererwten uitlekken en doe deze in een foodprocessor. Maal fijn tot een deegachtige massa ontstaat. Voeg 400 g van de pompoen toe.
  • Voeg nu ook alle andere ingrediënten toe aan de foodprocessor, behalve de chocolade. Meng alles tot een gladde massa. 
  • Neem het mes uit de kom van de foodprocessor en roer ⅔ van de hoeveelheid chocolade door het deeg. 
  • Stort het deeg in de bakvorm, strijk glad en verdeel de rest van de chocolade over het deeg. Plaats een rooster in het midden van de oven en bak de pumpkin chocolate chip blondies in 35-45 minuten af. Controleer de gaarheid met een satéprikker: wanneer deze schoon uit de blondie komt, is hij klaar. 
  • Neem de bakvorm uit de oven, strooi er wat zoutvlokken overheen en laat minimaal 30 minuten afkoelen en snijd daarna in 12 gelijke stukken.**

NOTES:

*Voeg naar eigen smaak meer of minder zoetstof toe, de mate van zoetheid kan verschillen per pompoen. Bepaal dit dus lekker zelf :).

**Indien er stukken over blijven, kun je deze in een goed afgesloten doos zo’n 2 dagen buiten de koelkast bewaren. Of verpak de stukken individueel en vries in voor gebruik (lees: genieten) op een later moment. 

Wil je dit recept delen met je niet-Nederlandse vrienden? Dat kan! Kaleido heeft voor een Duitse en een Engelse versie gezorgd. Soepel heh?

pumpkin blondies vegan gluten free
Geplaatst op

Recept: Bouwmeesterbars
glutenvrije, lactosevrije chocolate protein bars

Op Instagram konden jullie het hele proces, verspreid over een paar maanden, volgen via mij stories. Af en toe deelde ik een fotoserie van één van mijn baksessies, waar ik meestal toch niet he-le-maal tevreden over was. ‘Ik ben er bíjna, maar nog niet helemaal’ was keer op keer mijn conclusie. Ik probeerde veel, heel veel versies, maar lange tijd bleef een écht goed recept uit. En had ik eindelijk een combinatie gevonden die hemels smaakte? Dan reageerde ik weer allergisch op één van de ingrediënten die ik gebruikt had.

Het duurde dus wel even voordat ik iets had gemaakt wat ik echt met trots kon delen, maar nu is het moment daar. Je wachten wordt super sweet beloond. Dit is mijn Bouwmeesterbar!

Better (choco)late than never

Gelukkig is het een recept waar een hoop mensen van kunnen genieten. Deze repen zijn namelijk glutenvrij, lactosevrij, sojavrij en voor zover ik weet ook vegan. Hij is te gek als snack en als toetje doet hij het vast ook vet goed, maar ik eet hem het liefst als ontbijt! Direct uit de koelkast, samen met een net-iets-te-warme kop koffie.

Maar vind vooral zelf uit op welke manier jíj er het liefst van geniet. En wil je andere ingrediënten gebruiken? Dan wil ik dat alleen maar aanmoedigen! Ik vind het awesome als mijn recept voor jou een inspiratie mag zijn, maar maak er vooral je eigen versie van. Laat je het me wel even weten als je hem gemaakt hebt?

Dat vind ik namelijk VET LEUK!

 

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan  bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar glutenvrij lactosevrij eiwitrijk plantaardig chocolade ketocacao

Serves 8 repen

Bouwmeesterbars

Yields 1 batch

45 minCook Time

60 minTotal Time

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 150 gram gedroogde zwarte bonen
  • 1 theelepel baking soda
  • 50 gram bruine amandelen of hazelnoten
  • 2 medjoul dadels
  • 70 gram crunchy hazelnoot pindakaas (Mister Kitchens)
  • snuf zout
  • snuf suiker/zoetstof
  • 40 gram Fit Green Protein Chocolate (Orangefit)
  • 65-70 gram cacaopoeder (Droste)
  • 90-100 gram Provamel Hazelnoot
  • 1 reep Keto Cacao of Lovechock

Instructies

  1. Laat 150 gram bonen twee nachten in water staan in de koelkast. Kook ze daarna 40-50 minuten in ruim water met baking soda. Giet daarna af en laat de pan met deksel nog even staan.
  2. Doe ondertussen de amandelen (of hazelnoten) en dadels in de mixer en hak fijn tot gewenste grootte. Voeg daarna de pindakaas toe, mix tot een geheel.
  3. Doe nu ook de Fit Green Protein Chocolate, cacaopoeder, zoetstof en zout bij het mengsel en mix. Stort dit mengsel daarna in een kom en zet apart.
  4. Neem nu de afgekoelde bonen en mix deze tot een gladde massa. Voeg stapsgewijs de Provamel Hazelnoot toe, net zo lang tot je denkt dat de dikte goed is.
  5. Gooi beide mengsels bij elkaar, meng goed door (het mag wat korrelig zijn) en stort dit in een broodbakblik. Druk goed aan, hak een reep Keto Cacao (of Lovechock) fijn en verdeel over het blik. Druk goed aan en laat een nacht afgesloten in de koelkast staan met wat gewicht er op.
  6. Snijd de volgende dag in stukken en vries in wat je niet direct op eet. Laat een portie een nacht in de koelkast ontdooien en je hebt de volgende ochtend weer een perfecte Bouwmeester Bar!
7.8.1.2
7

https://joybouwmeester.com/recept-bouwmeesterbars/

Linkjes naar de producten die ik voor dit recept heb gebruikt: