Geplaatst op

Pumpkin Chocolate Blondies

pumpkin chocolate blondies

PUMPKIN CHOCOLATE BLONDIES

VEGAN + GLUTEN FREE

Dit recept is gemaakt in opdracht van Kaleido.

We zitten behoorlijk vast in niemandsland. Want we hebben een gek half jaar achter de rug en vrij weinig zekerheid over wat komen gaat. Maar gelukkig zijn er toch nog een paar zekerheden te vinden in het leven: dat het hartstikke herfst is bijvoorbeeld. En dat pompoenen nu heerlijk in het seizoen zijn! 

En daarom maakte ik iets gruwelijk lekkers: deze Pumpkin Chocolate Blondies. A lil’ something to get you through these funky times.

Voor dit recept moet je even op zoek naar een groene pompoen, die je snel zal vinden bij een biologische winkel. De smaak daarvan is fantastisch, want: voller, romiger en nootachtiger dan de andere pompoenen. Maar is een groene niet te krijgen? Ga dan voor een rondje, oranje pompoen. Het liefst één met een harde, donker gekleurde schil, want daar is het vruchtvlees het stevigst van. 

pompoen blondies
pumpkin blondies
pumpkin blondies vegan gluten free
pumpkin blondies vegan gluten free
pumpkin blondies vegan gluten free
pumpkin blondies vegan gluten free

Voor deze baksessie heb je, naast onderstaande ingrediënten, een bakvorm van 20 x 20 cm nodig. Een foodprocessor zoals deze voor het fijnhakken van de kikkererwten is geen overbodige luxe.

De blondies kun je zowel binnen als buiten maken! Gebruik dus een heteluchtoven op 175°C, of bak de blondies op de BBQ. Wanneer je voor dat laatste gaat, maak je je BBQ klaar om indirect te verhitten, rond de 180 °C. Houd dezelfde baktijd aan als aangegeven in het recept, maar blijf checken of ze er eerder/later gaar zijn.

RECEPT

Ingrediënten

1 middelgrote groene pompoen (netto gewicht: 400 g)

2 blikken kikkererwten (netto gewicht: 470 g) 

130 g havermeel 

260 g pindakaas, vloeibaar 

80 g ahornsiroop 

10 g vanille extract 

3 ½ el zoetstof (vloeibaar)*

1 ½ tl fijn zout 

3 tl koek/speculaaskruiden 

⅔ tl gemberpoeder

1 tl baking powder

½ tl baking soda 

170 g pure chocolade in stukken 

Snufje zoutvlokken 

Bereiding: 

  • Een dag van tevoren: verwarm de oven voor op 175 graden, hetelucht. Was de pompoen, verwijder de steel en het uiteinde aan de andere zijde en snijd doormidden. Verwijder de zaden met een lepel en snijd de helften vervolgens in 4 parten. 
  • Neem het ovenrooster, plaats hier bakpapier op en vervolgens de parten pompoen. Bak de pompoen zo’n 40 minuten in de oven. 
  • Laat volledig afkoelen, verwijder de schil en stop het vruchtvlees in een (glazen) vershouddoos. Bewaar in de koelkast tot het moment van gebruik. 

De volgende dag: 

  • Neem de pompoen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 
  • Verwarm de oven voor op 175 graden, hetelucht. Zet een bakvorm klaar met bakpapier. 
  • Laat de kikkererwten uitlekken en doe deze in een foodprocessor. Maal fijn tot een deegachtige massa ontstaat. Voeg 400 g van de pompoen toe.
  • Voeg nu ook alle andere ingrediënten toe aan de foodprocessor, behalve de chocolade. Meng alles tot een gladde massa. 
  • Neem het mes uit de kom van de foodprocessor en roer ⅔ van de hoeveelheid chocolade door het deeg. 
  • Stort het deeg in de bakvorm, strijk glad en verdeel de rest van de chocolade over het deeg. Plaats een rooster in het midden van de oven en bak de pumpkin chocolate chip blondies in 35-45 minuten af. Controleer de gaarheid met een satéprikker: wanneer deze schoon uit de blondie komt, is hij klaar. 
  • Neem de bakvorm uit de oven, strooi er wat zoutvlokken overheen en laat minimaal 30 minuten afkoelen en snijd daarna in 12 gelijke stukken.**

NOTES:

*Voeg naar eigen smaak meer of minder zoetstof toe, de mate van zoetheid kan verschillen per pompoen. Bepaal dit dus lekker zelf :).

**Indien er stukken over blijven, kun je deze in een goed afgesloten doos zo’n 2 dagen buiten de koelkast bewaren. Of verpak de stukken individueel en vries in voor gebruik (lees: genieten) op een later moment. 

Wil je dit recept delen met je niet-Nederlandse vrienden? Dat kan! Kaleido heeft voor een Duitse en een Engelse versie gezorgd. Soepel heh?

pumpkin blondies vegan gluten free
Geplaatst op

Recept: Choco Tijgernoot-Mueslibrood
'cause chocolate is good for me

Tijgernoot-mueslibrood choco
“Jaaa, maar dat kan natuurlijk ook met CHOCOLA!”
Dat is wat ik dacht toen ik plak nummer 2 van mijn tijgernoot-mueslibrood achter de kiezen had. Niet dat ik die niet lekker vond, maar als je me een beetje kent weet je dat ik het liefst met iets choco-achtigs ontbijt. Keeps me sane, you know.

BRB, even de boel ombouwen

Dus bouwde ik het broodje om naar een donkere variant, met minimale inspanning. Ik had nog nooit een bestaand recept veranderd in een chocoladevariant, dus daarom dacht ik: dat komt vast wel goed. Gewoon wat meel vervangen voor cacaopoeder, en misschien wat extra vocht toevoegen. De rest is geschiedenis 🙂
Ik nam ook wat andere noten, gebruikte andere vruchten en was daardoor – voor de verandering – wél direct tevreden over de smaak. Deze jongen is misschien iets minder interessant qua looks, maar de smaak liegt er zeker niet om.

Lekker gooey

Wanneer je hem iets korter bakt dan de lichtere variant blijft hij lekker gooey, en dat vind ik zelf bij chocoladedingen altijd een hele fijne structuur. Heb je hem liever wat droger, zet hem dan gewoon wat langer in de oven!
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Recept: Choco Tijgernoot-Mueslibrood

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 50 gram tijgernootmeel
  • 60 gram glutenvrij havermeel
  • 70 gram cacaopoeder
  • 100 gram glutenvrije havermout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Snufje kaneel
  • 360 ml amandelmelk ongezoet
  • 2 theelepels vanillearoma
  • 40 gram amandelen
  • 40 gram hazelnoten of macadamia’s
  • 50 gram gedroogde pruimen(blokjes)
  • 60 gram medjoul dadels
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • Zoetstof of suiker (doseren naar behoefte)

Instructies

  1. Doe de het tijgernootmeel, havermeel, cacaopoeder, havermout, bakpoeder en kaneel in een kom er roer door elkaar tot het goed gemengd is
  2. Voeg de amandelmelk en vanillearoma toe, roer door elkaar en laat een half uurtje staan
  3. Verwarm je oven voor op 180-190 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier (of vet hem in met smeersel naar keuze)
  4. Hak ondertussen de noten en gedroogde vruchten fijn tot gewenste grootte (ik houd zelf van wat grotere stukken)
  5. Voeg het ei toe aan het beslag en mix even kort. Daarna mogen het zout en de zoetstof/suiker erbij, gevolgd door de (fijngehakte) goodies
  6. Stort het beslag in de cakevorm en schuif hem 35-40 minuten in de oven
  7. Laat afkoelen en snijd in 7-10 plakken

Tags

Diet
vegetarian
lacto vegetarian
ovo vegetarian
pescetarian
paleo
Allergy
gluten free
dairy free
soy free
wheat free
seafood free
sulfite free
sesame free
mustard free
Courses
Breakfast
Brunch
Side
Snack
Cooking
Baking
Blending

7.8.1.2
10

https://joybouwmeester.com/recept-choco-tijgernoot-mueslibrood/