Geplaatst op

Recept: (Per on)gelukte Pindakaaskoeken
vet & makkelijk

pindakaas havermout koeken glutenvrij

Having a grey day?

Well, then BAKE! Want ik mag dan een herfstfanaat – en daardoor juist nú in mijn bloei van het jaar – zijn, maar de laatste tijd voelt toch nogal grijs. En ik weet dondersgoed dat dat niet van binnenuit, maar juist van buitenaf komt… maar ja, hoe kom je er van af?

Vrolijke dagen heb ik zat, maar er zitten toch nog best wat duistere tussen. Dus de laatste tijd, wanneer ik niet bijster senang mijn bed uit stap en daardoor al met een beetje ‘paniek’ in mijn hoofd de dag start, zoek ik graag naar afleiding. Klinkt minstens zo simpel als suf, maar hey: het helpt. En m’n shrink stelde het ook voor als opvrolijkmethode, dus dan is het gewoon een vet goed idee.

Zo leid ik mezelf de afgelopen dagen dus listig af met mengkommen, spatels en beslag. De ene keer wordt het een brood, de andere keer een element voor een toekomstig recept, en woensdag was het toevallig deeg.

 

Vet makkelijk

Er is alleen 1 handicap (okey, ik heb er meer, maar die bedoel ik in dit geval dan weer niet): de winkels zijn om half 7 nog niet open, dus moet ik het doen met wat ik in huis heb 🙂 En daardoor kwam ik terecht bij een koekjesrecept dat toevallig helemaal vrij was van alles waar ik niet tegen kan, en waar ook mijn half leeg gelepelde pot pindakaas nog exact voldeed aan de benodigde hoeveelheden van het recept. Mijn verwachtingen waren nagenoeg afwezig, maar de uitkomst daardoor daaraan juist omgekeerd evenredig. Holy sh*t, wat zijn deze koeken goed!

Omdat het samenstel- en bakproces verder een fluitje van een cent waren, ga ik je niet langer vermoeien met deze onnodig uitgebreide situatieschets. Ik had alles letterlijk in elkaar gevouwen voor ik er erg in had, waardoor het leek als ik het allemaal al slaapwandelend had gedaan. Peanuts dus.

Ga maar lekker bakken, mag je me later bedanken!

 

Ik gebruikte dit recept als basis, en paste uiteraard wat kleine dingen aan 🙂

Had ik al gezegd dat het glutenvrij, lactosevrij en he-le-maal vegan is? Non? Bij deze!

 

pindakaas havermout koeken glutenvrij           pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

 

pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

pindakaas havermout koeken glutenvrij

Recept: (Per on)gelukte Pindakaaskoeken

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 250 gram doodnormale pindakaas (van ome Appie, Lidl of die geinige met ‘helaas’ op het etiket)
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 60 gram ongezoete amandelmelk
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 0,5 theelepel zout (of minder, hangt van de saltiness van je pindakaas af, dus proef even)
  • 2 theelepels vanille-extract (Nielsen Massey)
  • 80 gram havermeel
  • 20 gram havermout
  • 1 theelepel baking soda

Instructies

  1. Doe de pindakaas, basterdsuiker, amandelmelk, kaneel, zout en vanille-extract in een kom en mix dit met de hand of een keukenmachine goed door
  2. Voeg het havermeel en de havermout rustig toe aan het mengsel. Meng goed door en voeg daarna het baking soda toe tot het helemaal is opgenomen
  3. Stort het deeg op een werkbank/snijplank/folietje en maak er een boomstammetje van
  4. Laat het een uur of 2 koelen in de koelkast (ga ondertussen even gymmen of de was doen ofzo)
  5. Verwarm je heteluchtoven voor op 180 graden
  6. Snijd het stammetje daarna in plakken of maak er bolletjes van die je vervolgens plat drukt. Verspreid ze met een beetje ruimte er tussen over de bakplaat en bak in 9-14 minuten af
  7. Laat de koeken lang(er dan je zou willen) afkoelen, want vlak na het bakken kunnen ze nog uit elkaar donderen. Stop er een paar in je hoofd en bewaar de rest in een afgesloten, glazen bak (dat is fijner dan zo’n plastic ding, want glas geeft geen smaak af)

Notities

* Het originele recept gebruikte alleen havermeel, maar na 79 gram was mijn zak leeg. Daarom voegde ik ook nog havermout toe. Je kunt vast spelen met de verhoudingen tussen deze twee, kijk maar even wat je lekker vindt!

** Ik legde mijn bakplaat gedurende de koelsessie van het deeg buiten (het was een graad of 7) en daar heb ik het koude deeg op afgebakken. Ik weet niet of dit essentieel is voor het slagen van het recept, misschien kan het ook gewoon op een ongekoelde plaat

*** Blijf in de buurt van de koeken tijdens het bakken, misschien hebben ze korter nodig en misschien langer. Hangt allemaal af van jouw oven en het formaat van je koeken!

Tags

Cuisines
American
Occasions
Fall
Courses
Snack
Cooking
Baking
Diet
vegetarian
vegan
lacto vegetarian
ovo vegetarian
pescetarian
Allergy
gluten free
dairy free
egg free
soy free
wheat free
seafood free
sesame free
mustard free
7.8.1.2
11
https://joybouwmeester.com/recept-per-ongelukte-pindakaaskoeken/

Geplaatst op

Recept: kijk uit malloot, een boekweitbrood!
vet makkelijk glutenvrij brood om zelf te bakken

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

De titel is helaas iets treffender dan ik had gewild, want als je dit apparaat naar je hoofd geslingerd krijgt, weet ik niet of je het overleeft.

Ik probeerde namelijk een lekker luchtig broodje te fabriceren, maar zoals je misschien al vermoedt, is dat een beetje mislukt. In plaats van een lekker luchtig ding werd het meer een stug, stevig plakkaat wat prima door kan voor ‘uit de kluiten gewassen cracker’… maar ik vond hem alsnog vet lekker!

Voedzaam apparaat

Toen ik eenmaal mijn verwachtingen had bijgesteld en overgestapt was van de hoop op luchtigheid naar een stevige bron van voedingsstoffen, was alles weer goed. Dit boekweitbrood is namelijk zo gek nog niet. Zeker niet wanneer je hem na het bakken (en eventueel invriezen voor later) toast in je grillpan of tostimachine.

Voor de herfst is dit denk een heerlijk ding om jezelf na een frisse en kleurrijke wandeling, weer mee op te warmen. Of als herstelmaaltijd na een stevige training bijvoorbeeld. Maakt allemaal niet zo gek veel uit hoe of waarom je hem eet: als je maar weet dat het maken vet makkelijk is!

Vrij van heel veel allergenen

Ik gebruikte dit recept als basis, en paste wat dingen aan. Het recept is op deze manier glutenvrij, lactosevrij, sojavrij, vegan en waarschijnlijk nog veel meer, maar maak er vooral iets van waar je zelf vrolijk van wordt.

Je kunt altijd nog zaden, pitten, noten, kruiden of andere frutsels toevoegen, whatever floats your brood!

 

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood   boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

 

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

Recept: kijk uit malloot, een boekweitbrood!

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 225 gram boekweitgrutten (Green Age)
  • 45 gram chiazaad (Green Age)
  • 15 gram hennepzaad
  • 240 ml water
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout

Instructies

  1. Laat de boekweitgrutten een uur of 6 weken in ruim water, bij voorkeur in een afgesloten glazen schaal/bak, gewoon buiten de koelkast. Spoel daarna goed af, totdat er bijna geen ‘slijm’ meer van de grutten komt
  2. Laat de chiazaadjes met 5 eetlepels water weken, ongeveer 15 minuten
  3. Verwarm je hetelucht oven voor op 180-190 graden
  4. Neem een blender/mixer en maak een gladde massa van de boekweit en chia, voeg eventueel water water toe om het beter te kunnen mixen
  5. Roer de hennepzaden, bakpoeder en zout (en eventueel nog andere pitten, zaden of smaakmakers zoals kruiden) door het beslag en giet het geheel vervolgens in een ingevet of met bakpapier bekleedt broodbakblik. Schuif het blik voor 70 minuten in de oven
  6. Check na 70 minuten of je brood een beetje gekleurd is en wanneer dat het geval is, kun je het brood uit het blik nemen. Zet het brood daarna voor 30 minuten weer terug in de oven, of net zolang tot het rondom naar smaak gekleurd is
  7. Laat het brood daarna ruime tijd afkoelen (het is stevig en stug, dus het duurt even voor de warmte er uit is) voordat je het in porties snijdt. Je kunt de porties direct opeten (met of zonder grillen/toasten) of invriezen om later te gebruiken!

Tags

Courses
Breakfast
Lunch
Side
Snack
Cooking
Blending
Baking
Grilling
soaking
Diet
vegetarian
vegan
Allergy
gluten free
dairy free
egg free
wheat free
seafood free
treenut free
sesame free
mustard free
Soy-Free
7.8.1.2
8
https://joybouwmeester.com/recept-kijk-uit-malloot-een-boekweitbrood/

Geplaatst op

Recept: Moscow Mules

moscow mules moscow mule cocktails

Cocktails zijn levensgevaarlijk. Ze smaken namelijk naar limo, je denkt er altijd pas ééntje van op te hebben terwijl het er stiekem drie zijn en voor je er erg in hebt ben je de volledige controle over zowel je ledematen als lachspieren kwijt. Maar dat zijn dus precies ook de dingen die ze zo fantastisch maken. Moscow Mules zijn prachtige apparaten,  dus dit is een mooi moment om kennis met ze te maken!

Let’s get mixing

Maar toch is de drempel om zelf wat lekkers in elkaar te mixen vaak net te hoog. Je hebt namelijk nooit alle benodigde mixing tools in huis, geen idee welke van de triljoen cocktail klassiekers je écht lekker vindt of tovert uit gemak toch liever je vertrouwde bier- of wijnfles op tafel.

Logisch, maar juist daarom wil ik je laten zien dat mixology stiekem gewoon een snoeikoud kunstje is. En het is niet alleen makkelijker dan het lijkt, het is ook nog leuker! Cocktails maken speciale momenten voor mij altijd nog nét iets specialer, en de lancering van deze site is absoluut één van die momenten. Genoeg reden dus om het speciale plekje van ‘eerste recept’ aan mijn ultieme lievelingsmix te vergeven. En hierbij nodig ik je direct uit om één (of alle) van jouw tot op heden ongevierd gelaten overwinningen ook even te vieren. Want dat is goed voor je.

Wait, but why?

Nu ben je natuurlijk rete-nieuwsgierig naar de verklaring voor mijn diepgewortelde Moscow Mule-liefde. Misschien verwacht je een motivatie op het gebied van eventuele gezondheidsvoordelen die de gember zou kunnen leveren, of de heilzame werking die munt op je spijsverteringssysteem zou kunnen hebben. Maar daar heeft het allemaal geen centimeter mee te maken. Mijn liefde voor de Mule ontstond op Bali, waar ik twee jaar terug met mijn vriend de eerste slok nam. Het bleek een onvergetelijke, pittige én perfecte ontmoeting met de gruwelijke combinatie van vodka en gemberbier, wat eigenlijk geen bier is en dus wél glutenvrij. En dus awesome. En teringlekker. Benieuwd waar ik het over heb? Well, time to try it yourself!

 

moscow mule

Serves 2

Recept: Moscow Mules

Yields 2

Mijn absolute lievelingscocktail

5 minPrep Time

10 minCook Time

15 minTotal Time

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • ijsklontjes
  • 100 ml ketel one vodka
  • 1 limoen
  • 1,5 blikje old jamaica ginger beer
  • angostura bitters
  • 2 takjes verse munt
  • verse gember

Instructies

  1. Vul 2 koperen mokken (of cocktailglazen) voor de helft met ijsklontjes
  2. Giet in iedere mok 50 ml vodka
  3. Was de limoen, snijd deze doormidden en knijp boven iedere mok 1 helft uit
  4. Roer het ijs, de vodka en limoen kort met een lepel door elkaar
  5. Vul de mokken voor de rest met ginger beer
  6. Leg de uitgeknepen helft limoen bovenop het ijs
  7. Verdeel een paar druppels angostura bitters over de limoen
  8. Steek in iedere mok een takje verse munt
  9. Schil de gember, snijd in plakjes en voeg deze toe aan de mok
  10. Bottoms up, buttercup!

Notities

*Ga voor goede vodka, want je proeft wel degelijk verschil

**De koperen mokken zijn best belangrijk voor de beleving van deze cocktail, omdat ze de boel perfect koel houden

***Old Jamaica Ginger Beer vind ik persoonlijk het lekkerst, maar je kunt ook kiezen voor een ander type ginger beer

7.8.1.2
2
https://joybouwmeester.com/recept-moscow-mules/

 

P.S. Niemand weet, niemand weet, waarom ik op Instagram ‘Jbbouwmeester’ heet. Maar die tweede ‘b’ zou zomaar voor ‘booz’ kunnen staan. Joe.