Geplaatst op

Recept: Choco Tijgernoot-Mueslibrood
'cause chocolate is good for me

Tijgernoot-mueslibrood choco
“Jaaa, maar dat kan natuurlijk ook met CHOCOLA!”
Dat is wat ik dacht toen ik plak nummer 2 van mijn tijgernoot-mueslibrood achter de kiezen had. Niet dat ik die niet lekker vond, maar als je me een beetje kent weet je dat ik het liefst met iets choco-achtigs ontbijt. Keeps me sane, you know.

BRB, even de boel ombouwen

Dus bouwde ik het broodje om naar een donkere variant, met minimale inspanning. Ik had nog nooit een bestaand recept veranderd in een chocoladevariant, dus daarom dacht ik: dat komt vast wel goed. Gewoon wat meel vervangen voor cacaopoeder, en misschien wat extra vocht toevoegen. De rest is geschiedenis 🙂
Ik nam ook wat andere noten, gebruikte andere vruchten en was daardoor – voor de verandering – wél direct tevreden over de smaak. Deze jongen is misschien iets minder interessant qua looks, maar de smaak liegt er zeker niet om.

Lekker gooey

Wanneer je hem iets korter bakt dan de lichtere variant blijft hij lekker gooey, en dat vind ik zelf bij chocoladedingen altijd een hele fijne structuur. Heb je hem liever wat droger, zet hem dan gewoon wat langer in de oven!
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Tijgernoot-mueslibrood choco
Recept: Choco Tijgernoot-Mueslibrood

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 50 gram tijgernootmeel
  • 60 gram glutenvrij havermeel
  • 70 gram cacaopoeder
  • 100 gram glutenvrije havermout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Snufje kaneel
  • 360 ml amandelmelk ongezoet
  • 2 theelepels vanillearoma
  • 40 gram amandelen
  • 40 gram hazelnoten of macadamia’s
  • 50 gram gedroogde pruimen(blokjes)
  • 60 gram medjoul dadels
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • Zoetstof of suiker (doseren naar behoefte)

Instructies

  1. Doe de het tijgernootmeel, havermeel, cacaopoeder, havermout, bakpoeder en kaneel in een kom er roer door elkaar tot het goed gemengd is
  2. Voeg de amandelmelk en vanillearoma toe, roer door elkaar en laat een half uurtje staan
  3. Verwarm je oven voor op 180-190 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier (of vet hem in met smeersel naar keuze)
  4. Hak ondertussen de noten en gedroogde vruchten fijn tot gewenste grootte (ik houd zelf van wat grotere stukken)
  5. Voeg het ei toe aan het beslag en mix even kort. Daarna mogen het zout en de zoetstof/suiker erbij, gevolgd door de (fijngehakte) goodies
  6. Stort het beslag in de cakevorm en schuif hem 35-40 minuten in de oven
  7. Laat afkoelen en snijd in 7-10 plakken

Tags

Diet
vegetarian
lacto vegetarian
ovo vegetarian
pescetarian
paleo
Allergy
gluten free
dairy free
soy free
wheat free
seafood free
sulfite free
sesame free
mustard free
Courses
Breakfast
Brunch
Side
Snack
Cooking
Baking
Blending
7.8.1.2
10
https://joybouwmeester.com/recept-choco-tijgernoot-mueslibrood/
Geplaatst op

Recept: Tijgernoot-Mueslibrood
een ontbijtcake on steroids

Tijgernoot-mueslibrood 2

Toen ik op Instagram langs dit recept scrollde van Oh My Pie, begon ik opslag te kwijlen. Dit glutenvrije apparaat zag er zó lekker klef en vullend uit. Binnen een dag haalde ik alle iets-minder-doorsnee ingrediënten in huis en ging ik aan de slag.

Mislukt

Maar ik bak nou eenmaal niet súper vaak, dus toen ik mijn eerste poging eenmaal geproefd had, was ik niet helemaal tevreden. Ik had tussendoor wel wat cheeky, sneaky likjes van het beslag genomen, maar kon simpelweg niet goed genoeg inschatten hoe deze vriend na zijn transformatie in de oven zou smaken.

tijgernoot-mueslibrood poging 1
tijgernoot-mueslibrood, poging 1

Het resultaat was voor mij daardoor niet gaar, zoet of fijn genoeg. Dit kwam helaas ook doordat ik een siliconen bakvorm had gebruikt die een vervelende smaak aan mijn broodje gaf, dus besloot ik het nogmaals te proberen. Ik voegde wat extra dingen toe waardoor de ingrediëntenlijst significant langer werd, maar dat vond ik het uiteindelijk helemaal waard.

Herkansing

Zo werd mijn tweede poging een zoeter, vullender en chewy-er tijgernoot-mueslibrood dat wél precies smaakte als ik hoopte! Ik gebruikte deze keer bakpapier in mijn bakvorm (21 cm) en dat scheelde onwijs in smaak. Ik swopte de cashewnoten voor amandelen, stopte er gedroogde vijgen in en vond bij Lidl een cranberry-rozijnenmix die de stukken dadel perfect vervingen.

Toen het broodje eenmaal goed afgekoeld was sneed ik hem in 7 flinke plakken, die ik apart verpakte en invroor. Zo heb ik elke dag een vers ontbijtje of vullende snack voor tussendoor.

De goodies die ik in dit tijgernoot-muesliebrood heb gestopt zijn dingen die ik zelf heel lekker vind, maar voel je alsjeblieft vrij om al die dingen te vervangen voor wat je zelf nog in huis hebt of een beter idee vindt.

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

Recept: Tijgernoot-muesli brood

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 50 gram tijgernootmeel (Holland & Barrett)
  • 100 gram glutenvrij havermeel (Holland & Barrett)
  • 100 gram glutenvrije havermout + 5 gram als garnering (Albert Heijn)
  • 4-5 theelepels Ceylon kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder (Doves Farm)
  • 300 ml amandelmelk ongezoet (Albert Heijn)
  • 40 gram amandelen
  • 35 gram ongezwavelde abrikozen (die zijn wat steviger dan de gewelde exemplaren)
  • 35 gram gedroogde vijgen
  • 60 gram cranberry/rozijn mix
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • Zoetstof of suiker (doseren naar behoefte)
  • 2 theelepels vanillearoma (Dille & Kamille)

Instructies

  1. Doe het tijgernootmeel, havermeel, havermout, kaneel en bakpoeder in een kom er roer even door elkaar
  2. Voeg de amandelmelk toe, roer door elkaar en laat een half uurtje staan
  3. Verwarm je oven voor op 180-190 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier (of vet hem in met smeersel naar keuze)
  4. Hak ondertussen de noten en gedroogde vruchten fijn tot gewenste grootte (ik houd zelf van wat grotere stukken) en houd een klein beetje apart als garnering
  5. Voeg het ei toe aan het beslag en mix even kort. Daarna mag het zout, de zoetstof en vanillearoma erbij, gevolgd door de (fijngehakte) goodies
  6. Stort het beslag in een cakevorm, garneer het broodje en schuif hem 35-45 minuten in de oven
  7. Laat goed afkoelen en snijd in 7-10 plakken
7.8.1.2
9
https://joybouwmeester.com/recept-tijgernoot-mueslibrood/

Geplaatst op

Recept: kijk uit malloot, een boekweitbrood!
vet makkelijk glutenvrij brood om zelf te bakken

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

De titel is helaas iets treffender dan ik had gewild, want als je dit apparaat naar je hoofd geslingerd krijgt, weet ik niet of je het overleeft.

Ik probeerde namelijk een lekker luchtig broodje te fabriceren, maar zoals je misschien al vermoedt, is dat een beetje mislukt. In plaats van een lekker luchtig ding werd het meer een stug, stevig plakkaat wat prima door kan voor ‘uit de kluiten gewassen cracker’… maar ik vond hem alsnog vet lekker!

Voedzaam apparaat

Toen ik eenmaal mijn verwachtingen had bijgesteld en overgestapt was van de hoop op luchtigheid naar een stevige bron van voedingsstoffen, was alles weer goed. Dit boekweitbrood is namelijk zo gek nog niet. Zeker niet wanneer je hem na het bakken (en eventueel invriezen voor later) toast in je grillpan of tostimachine.

Voor de herfst is dit denk een heerlijk ding om jezelf na een frisse en kleurrijke wandeling, weer mee op te warmen. Of als herstelmaaltijd na een stevige training bijvoorbeeld. Maakt allemaal niet zo gek veel uit hoe of waarom je hem eet: als je maar weet dat het maken vet makkelijk is!

Vrij van heel veel allergenen

Ik gebruikte dit recept als basis, en paste wat dingen aan. Het recept is op deze manier glutenvrij, lactosevrij, sojavrij, vegan en waarschijnlijk nog veel meer, maar maak er vooral iets van waar je zelf vrolijk van wordt.

Je kunt altijd nog zaden, pitten, noten, kruiden of andere frutsels toevoegen, whatever floats your brood!

 

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood   boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

 

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

boekweit glutenvrij lactosevrij sojavrij brood

Recept: kijk uit malloot, een boekweitbrood!

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 225 gram boekweitgrutten (Green Age)
  • 45 gram chiazaad (Green Age)
  • 15 gram hennepzaad
  • 240 ml water
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout

Instructies

  1. Laat de boekweitgrutten een uur of 6 weken in ruim water, bij voorkeur in een afgesloten glazen schaal/bak, gewoon buiten de koelkast. Spoel daarna goed af, totdat er bijna geen ‘slijm’ meer van de grutten komt
  2. Laat de chiazaadjes met 5 eetlepels water weken, ongeveer 15 minuten
  3. Verwarm je hetelucht oven voor op 180-190 graden
  4. Neem een blender/mixer en maak een gladde massa van de boekweit en chia, voeg eventueel water water toe om het beter te kunnen mixen
  5. Roer de hennepzaden, bakpoeder en zout (en eventueel nog andere pitten, zaden of smaakmakers zoals kruiden) door het beslag en giet het geheel vervolgens in een ingevet of met bakpapier bekleedt broodbakblik. Schuif het blik voor 70 minuten in de oven
  6. Check na 70 minuten of je brood een beetje gekleurd is en wanneer dat het geval is, kun je het brood uit het blik nemen. Zet het brood daarna voor 30 minuten weer terug in de oven, of net zolang tot het rondom naar smaak gekleurd is
  7. Laat het brood daarna ruime tijd afkoelen (het is stevig en stug, dus het duurt even voor de warmte er uit is) voordat je het in porties snijdt. Je kunt de porties direct opeten (met of zonder grillen/toasten) of invriezen om later te gebruiken!

Tags

Courses
Breakfast
Lunch
Side
Snack
Cooking
Blending
Baking
Grilling
soaking
Diet
vegetarian
vegan
Allergy
gluten free
dairy free
egg free
wheat free
seafood free
treenut free
sesame free
mustard free
Soy-Free
7.8.1.2
8
https://joybouwmeester.com/recept-kijk-uit-malloot-een-boekweitbrood/