Geplaatst op

Recept: Tijgernoot-Mueslibrood
een ontbijtcake on steroids

Tijgernoot-mueslibrood 2

Toen ik op Instagram langs dit recept scrollde van Oh My Pie, begon ik opslag te kwijlen. Dit glutenvrije apparaat zag er zó lekker klef en vullend uit. Binnen een dag haalde ik alle iets-minder-doorsnee ingrediënten in huis en ging ik aan de slag.

Mislukt

Maar ik bak nou eenmaal niet súper vaak, dus toen ik mijn eerste poging eenmaal geproefd had, was ik niet helemaal tevreden. Ik had tussendoor wel wat cheeky, sneaky likjes van het beslag genomen, maar kon simpelweg niet goed genoeg inschatten hoe deze vriend na zijn transformatie in de oven zou smaken.

tijgernoot-mueslibrood poging 1
tijgernoot-mueslibrood, poging 1

Het resultaat was voor mij daardoor niet gaar, zoet of fijn genoeg. Dit kwam helaas ook doordat ik een siliconen bakvorm had gebruikt die een vervelende smaak aan mijn broodje gaf, dus besloot ik het nogmaals te proberen. Ik voegde wat extra dingen toe waardoor de ingrediëntenlijst significant langer werd, maar dat vond ik het uiteindelijk helemaal waard.

Herkansing

Zo werd mijn tweede poging een zoeter, vullender en chewy-er tijgernoot-mueslibrood dat wél precies smaakte als ik hoopte! Ik gebruikte deze keer bakpapier in mijn bakvorm (21 cm) en dat scheelde onwijs in smaak. Ik swopte de cashewnoten voor amandelen, stopte er gedroogde vijgen in en vond bij Lidl een cranberry-rozijnenmix die de stukken dadel perfect vervingen.

Toen het broodje eenmaal goed afgekoeld was sneed ik hem in 7 flinke plakken, die ik apart verpakte en invroor. Zo heb ik elke dag een vers ontbijtje of vullende snack voor tussendoor.

De goodies die ik in dit tijgernoot-muesliebrood heb gestopt zijn dingen die ik zelf heel lekker vind, maar voel je alsjeblieft vrij om al die dingen te vervangen voor wat je zelf nog in huis hebt of een beter idee vindt.

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

 

Tijgernoot-mueslibrood 2

Recept: Tijgernoot-muesli brood

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 50 gram tijgernootmeel (Holland & Barrett)
  • 100 gram glutenvrij havermeel (Holland & Barrett)
  • 100 gram glutenvrije havermout + 5 gram als garnering (Albert Heijn)
  • 4-5 theelepels Ceylon kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder (Doves Farm)
  • 300 ml amandelmelk ongezoet (Albert Heijn)
  • 40 gram amandelen
  • 35 gram ongezwavelde abrikozen (die zijn wat steviger dan de gewelde exemplaren)
  • 35 gram gedroogde vijgen
  • 60 gram cranberry/rozijn mix
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • Zoetstof of suiker (doseren naar behoefte)
  • 2 theelepels vanillearoma (Dille & Kamille)

Instructies

  1. Doe het tijgernootmeel, havermeel, havermout, kaneel en bakpoeder in een kom er roer even door elkaar
  2. Voeg de amandelmelk toe, roer door elkaar en laat een half uurtje staan
  3. Verwarm je oven voor op 180-190 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier (of vet hem in met smeersel naar keuze)
  4. Hak ondertussen de noten en gedroogde vruchten fijn tot gewenste grootte (ik houd zelf van wat grotere stukken) en houd een klein beetje apart als garnering
  5. Voeg het ei toe aan het beslag en mix even kort. Daarna mag het zout, de zoetstof en vanillearoma erbij, gevolgd door de (fijngehakte) goodies
  6. Stort het beslag in een cakevorm, garneer het broodje en schuif hem 35-45 minuten in de oven
  7. Laat goed afkoelen en snijd in 7-10 plakken
7.8.1.2
9
https://joybouwmeester.com/recept-tijgernoot-mueslibrood/

Geplaatst op

Recept: Bouwmeesterbars
glutenvrije, lactosevrije chocolate protein bars

Op Instagram konden jullie het hele proces, verspreid over een paar maanden, volgen via mij stories. Af en toe deelde ik een fotoserie van één van mijn baksessies, waar ik meestal toch niet he-le-maal tevreden over was. ‘Ik ben er bíjna, maar nog niet helemaal’ was keer op keer mijn conclusie. Ik probeerde veel, heel veel versies, maar lange tijd bleef een écht goed recept uit. En had ik eindelijk een combinatie gevonden die hemels smaakte? Dan reageerde ik weer allergisch op één van de ingrediënten die ik gebruikt had.

Het duurde dus wel even voordat ik iets had gemaakt wat ik echt met trots kon delen, maar nu is het moment daar. Je wachten wordt super sweet beloond. Dit is mijn Bouwmeesterbar!

Better (choco)late than never

Gelukkig is het een recept waar een hoop mensen van kunnen genieten. Deze repen zijn namelijk glutenvrij, lactosevrij, sojavrij en voor zover ik weet ook vegan. Hij is te gek als snack en als toetje doet hij het vast ook vet goed, maar ik eet hem het liefst als ontbijt! Direct uit de koelkast, samen met een net-iets-te-warme kop koffie.

Maar vind vooral zelf uit op welke manier jíj er het liefst van geniet. En wil je andere ingrediënten gebruiken? Dan wil ik dat alleen maar aanmoedigen! Ik vind het awesome als mijn recept voor jou een inspiratie mag zijn, maar maak er vooral je eigen versie van. Laat je het me wel even weten als je hem gemaakt hebt?

Dat vind ik namelijk VET LEUK!

 

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan  bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar bouwmeesterbars glutenvrij ontbijtreep breakfastbar chocolate glutenfree daiyrfree lactosefree soyfree vegan

bouwmeesterbar glutenvrij lactosevrij eiwitrijk plantaardig chocolade ketocacao

Serves 8 repen

Bouwmeesterbars

Yields 1 batch

45 minCook Time

60 minTotal Time

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 150 gram gedroogde zwarte bonen
  • 1 theelepel baking soda
  • 50 gram bruine amandelen of hazelnoten
  • 2 medjoul dadels
  • 70 gram crunchy hazelnoot pindakaas (Mister Kitchens)
  • snuf zout
  • snuf suiker/zoetstof
  • 40 gram Fit Green Protein Chocolate (Orangefit)
  • 65-70 gram cacaopoeder (Droste)
  • 90-100 gram Provamel Hazelnoot
  • 1 reep Keto Cacao of Lovechock

Instructies

  1. Laat 150 gram bonen twee nachten in water staan in de koelkast. Kook ze daarna 40-50 minuten in ruim water met baking soda. Giet daarna af en laat de pan met deksel nog even staan.
  2. Doe ondertussen de amandelen (of hazelnoten) en dadels in de mixer en hak fijn tot gewenste grootte. Voeg daarna de pindakaas toe, mix tot een geheel.
  3. Doe nu ook de Fit Green Protein Chocolate, cacaopoeder, zoetstof en zout bij het mengsel en mix. Stort dit mengsel daarna in een kom en zet apart.
  4. Neem nu de afgekoelde bonen en mix deze tot een gladde massa. Voeg stapsgewijs de Provamel Hazelnoot toe, net zo lang tot je denkt dat de dikte goed is.
  5. Gooi beide mengsels bij elkaar, meng goed door (het mag wat korrelig zijn) en stort dit in een broodbakblik. Druk goed aan, hak een reep Keto Cacao (of Lovechock) fijn en verdeel over het blik. Druk goed aan en laat een nacht afgesloten in de koelkast staan met wat gewicht er op.
  6. Snijd de volgende dag in stukken en vries in wat je niet direct op eet. Laat een portie een nacht in de koelkast ontdooien en je hebt de volgende ochtend weer een perfecte Bouwmeester Bar!
7.8.1.2
7
https://joybouwmeester.com/recept-bouwmeesterbars/

Linkjes naar de producten die ik voor dit recept heb gebruikt:

Geplaatst op

Recept: zilte zalmquiche zonder zuivel of gluten

zalm quiche glutenvrij zuivelvrij recept oven

Wanneer je de belangrijkste ingrediënten uit een bestaand gerecht verwijdert, verlies je wat mij betreft gelijk het recht om met de nieuwe naam naar het originele recept te verwijzen. Zoals courgettepasta, waarbij het hele deegelement opeens compleet verdwenen is. Of pizza’s gemaakt van schijven aubergine. Kijk, je kan het allemaal wel leuk willen verdoezelen met de lekkerste toppings en cheesy touches… maar van die lekkere, stevige bodem blijft geen ster meer over. Dus is het ook niet langer logisch om het ‘pasta’ of ‘pizza’ te noemen. Dat vind ik, maar daar hoef jij het niet mee eens te zijn. Het is namelijk vooral mierenneukerij van mensen die net iets dieper in de voedingswereld zitten dan gemiddeld. En mocht het hernoemen en herinrichten van bestaande recepten jou nou juist helpen om meer groenten naar binnen te schuiven, dan mag je alles hierboven vergeten en vind ik je vet goed bezig.

Ceci n’est pas une quiche

Maar dat betekent dus wel dat ik deze creatieve compositie van lekkere dingen geen quiche mag noemen. Dus zocht ik als een malle naar alternatieven voor een betere benaming, maar kwam niet verder dan ‘ovenschaal met zalm’. En die té algemene term dekt wat mij betreft de lading niet. Dus houd ik het – regelrecht tegen de stroming van mijn eigen regels in (pun intended) – tóch bij iets dat neer komt op een zalmquiche. Maar dan zonder gluten of zuivel. Compleet korst- en room-loos. Wat nu nog redelijk op kaas slaat, maar als je verder leest en het recept uitpluist, zal(m) je me uiteindelijk wel snappen.

zalmquiche broccoli zeekraal dille doperwt glutenvrij zuivelvrij lactosevrij recept oven

Geen gluten, geen zuivel, wél smaak

Je weet misschien wel dat ik niet tegen gluten kan, maar ik ga de laatste tijd ook niet meer zo lekker op dingen met zuivel. Dus kies ik, waar mogelijk, voor een alternatief. En omdat er van het hele quiche-concept zonder de korst toch al niet zo veel over bleef, kon dit er ook nog wel bij. Of nouja… uit.

So, there you have it: een soort zalmquiche zonder gluten, zonder zuivel, zonder moeilijke fratsen en voor dat alles in de plaats extra veel smaak. Door de verse zeekraal, dille, mosterd, mierikswortel en zilte, gerookte zalm. Ontzettend makkelijk en perfect voor dagen zoals deze, waarop het buiten behoorlijk koud is, het vet snel donker wordt en je het liefst de hele avond op de bank kruipt. Met een wollig dekentje over je heen en deze schaal op schoot.

Time to try it yourself

Dit recept was precies genoeg voor één hele hongerige fitte dame, maar toen ik hem voor mijn vriend maakte merkte ik dat je er op zich ook prima twee mensen mee kunt voeden.

Ik zou het vet leuk vinden als je deze soort van zalmquiche zelf gaat maken omdat ik weet hoe mega lekker hij is! En mocht hij jou nou ook bevallen, laat het me dan vooral even weten. Oh, en feel free om jouw suggesties voor zo’n ‘soort van quiche’ in de reacties te delen!

zalmquiche broccoli zeekraal dille doperwt glutenvrij zuivelvrij lactosevrij recept oven

Serves 2

Recept: zilte zalmquiche zonder zuivel en gluten

Yields 2

Een supermakkelijke quiche, maar dan zonder korst of zuivel

15 minPrep Time

35 minCook Time

50 minTotal Time

Save RecipeSave Recipe

Ingrediënten

  • 200 gram broccoli
  • snuf knoflookpoeder
  • snuf peper
  • snuf zout
  • 2 grote eieren
  • 200 ml soya cuisine light
  • 20 gram grove mosterd
  • 20 gram mierikswortel
  • 15 gram zeekraal
  • 50 gram doperwten
  • 1 el verse dille
  • 150 gram (warm) gerookte zalm

Instructies

  1. Verwarm je hetelucht oven voor op 185 graden.
  2. Was de broccoli, snijd deze in roosjes en vervolgens door de helft. Verdeel de broccoli over een ovenschaal, bestrooi met knoflookpoeder, peper en zout en zet voor 10-15 minuten in de oven.
  3. Mix ondertussen de eieren, soya cuisine, mosterd en mierikswortel samen tot een soort sausje.
  4. Neem de ovenschaal met broccoli uit de oven. Verdeel over de broccoli de doperwten, de helft van de zeekraal en de helft van de dille. Giet hier vervolgens het ei/soyasausje overheen.
  5. Neem de gerookte zalm, verdeel deze in kleinere stukken en verdeel deze over de ovenschaal. Druk de zalm ietsjes in het ei/soyasausje, zodat de zalm niet alleen bovenop ligt, maar ook echt ín de ‘quiche’ zit.
  6. Wanneer alle zalm over de schaal verdeeld is, kan hij afgemaakt worden met de rest van de zeekraal en dille.
  7. Zet de schaal hierna nog 25-35 minuten in de oven. De laatste minuten kun je eventueel de grillstand aanzetten, zodat de bovenkant nog even extra door kan garen.

Notities

* wees zuinig met zout: de zeekraal en zalm smaken al behoorlijk zout van zichzelf! ** wanneer de ‘quiche’ uit de oven komt blijft hij nog best lang warm. Wil je de volgende dag niet alle velletjes van je verhemelte kunnen rollen met het puntje van je tong (want: bekkie gebrand - been there, done that too many times), laat hem dan een minuut of 10 staan. Kun je in die tussentijd mooi een foto maken van je creatie, hem posten op je Instagram en mij er in taggen. Vind ik leuk!

7.8.1.2
6
https://joybouwmeester.com/recept-zilte-zalmquiche-zonder-zuivel-of-gluten/