“Jaaa, maar dat kan natuurlijk ook met CHOCOLA!”
Dat is wat ik dacht toen ik plak nummer 2 van mijn tijgernoot-mueslibrood achter de kiezen had. Niet dat ik die niet lekker vond, maar als je me een beetje kent weet je dat ik het liefst met iets choco-achtigs ontbijt. Keeps me sane, you know.

BRB, even de boel ombouwen

Dus bouwde ik het broodje om naar een donkere variant, met minimale inspanning. Ik had nog nooit een bestaand recept veranderd in een chocoladevariant, dus daarom dacht ik: dat komt vast wel goed. Gewoon wat meel vervangen voor cacaopoeder, en misschien wat extra vocht toevoegen. De rest is geschiedenis 🙂

Ik nam ook wat andere noten, gebruikte andere vruchten en was daardoor – voor de verandering – wél direct tevreden over de smaak. Deze jongen is misschien iets minder interessant qua looks, maar de smaak liegt er zeker niet om.

Lekker gooey

Wanneer je hem iets korter bakt dan de lichtere variant blijft hij lekker gooey, en dat vind ik zelf bij chocoladedingen altijd een hele fijne structuur. Heb je hem liever wat droger, zet hem dan gewoon wat langer in de oven!

Recept: Choco Tijgernoot-Mueslibrood

Save Recipe

Print Recipe

My Recipes My Lists My Calendar

Ingrediënten

50 gram tijgernootmeel
60 gram glutenvrij havermeel
70 gram cacaopoeder
100 gram glutenvrije havermout
2 theelepels bakpoeder
Snufje kaneel
360 ml amandelmelk ongezoet
2 theelepels vanillearoma
40 gram amandelen
40 gram hazelnoten of macadamia’s
50 gram gedroogde pruimen(blokjes)
60 gram medjoul dadels
1 ei
1/2 theelepel zout
Zoetstof of suiker (doseren naar behoefte)

Instructies

Doe de het tijgernootmeel, havermeel, cacaopoeder, havermout, bakpoeder en kaneel in een kom er roer door elkaar tot het goed gemengd is
Voeg de amandelmelk en vanillearoma toe, roer door elkaar en laat een half uurtje staan
Verwarm je oven voor op 180-190 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier (of vet hem in met smeersel naar keuze)
Hak ondertussen de noten en gedroogde vruchten fijn tot gewenste grootte (ik houd zelf van wat grotere stukken)
Voeg het ei toe aan het beslag en mix even kort. Daarna mogen het zout en de zoetstof/suiker erbij, gevolgd door de (fijngehakte) goodies
Stort het beslag in de cakevorm en schuif hem 35-40 minuten in de oven
Laat afkoelen en snijd in 7-10 plakken

Mislukt

Maar ik bak nou eenmaal niet súper vaak, dus toen ik mijn eerste poging eenmaal geproefd had, was ik niet helemaal tevreden. Ik had tussendoor wel wat cheeky, sneaky likjes van het beslag genomen, maar kon simpelweg niet goed genoeg inschatten hoe deze vriend na zijn transformatie in de oven zou smaken.

tijgernoot-mueslibrood poging 1 — tijgernoot-mueslibrood, poging 1

Het resultaat was voor mij daardoor niet gaar, zoet of fijn genoeg. Dit kwam helaas ook doordat ik een siliconen bakvorm had gebruikt die een vervelende smaak aan mijn broodje gaf, dus besloot ik het nogmaals te proberen. Ik voegde wat extra dingen toe waardoor de ingrediëntenlijst significant langer werd, maar dat vond ik het uiteindelijk helemaal waard.

Herkansing

Zo werd mijn tweede poging een zoeter, vullender en chewy-er tijgernoot-mueslibrood dat wél precies smaakte als ik hoopte! Ik gebruikte deze keer bakpapier in mijn bakvorm (21 cm) en dat scheelde onwijs in smaak. Ik swopte de cashewnoten voor amandelen, stopte er gedroogde vijgen in en vond bij Lidl een cranberry-rozijnenmix die de stukken dadel perfect vervingen.

Toen het broodje eenmaal goed afgekoeld was sneed ik hem in 7 flinke plakken, die ik apart verpakte en invroor. Zo heb ik elke dag een vers ontbijtje of vullende snack voor tussendoor.

De goodies die ik in dit tijgernoot-muesliebrood heb gestopt zijn dingen die ik zelf heel lekker vind, maar voel je alsjeblieft vrij om al die dingen te vervangen voor wat je zelf nog in huis hebt of een beter idee vindt.

Recept: Tijgernoot-muesli brood

Save Recipe

Print Recipe

My Recipes My Lists My Calendar

Ingrediënten

50 gram tijgernootmeel (Holland & Barrett)
100 gram glutenvrij havermeel (Holland & Barrett)
100 gram glutenvrije havermout + 5 gram als garnering (Albert Heijn)
4-5 theelepels Ceylon kaneel
2 theelepels bakpoeder (Doves Farm)
300 ml amandelmelk ongezoet (Albert Heijn)
40 gram amandelen
35 gram ongezwavelde abrikozen (die zijn wat steviger dan de gewelde exemplaren)
35 gram gedroogde vijgen
60 gram cranberry/rozijn mix
30 gram zonnebloempitten
1 ei
1/2 theelepel zout
Zoetstof of suiker (doseren naar behoefte)
2 theelepels vanillearoma (Dille & Kamille)

Instructies

Doe het tijgernootmeel, havermeel, havermout, kaneel en bakpoeder in een kom er roer even door elkaar
Voeg de amandelmelk toe, roer door elkaar en laat een half uurtje staan
Verwarm je oven voor op 180-190 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier (of vet hem in met smeersel naar keuze)
Hak ondertussen de noten en gedroogde vruchten fijn tot gewenste grootte (ik houd zelf van wat grotere stukken) en houd een klein beetje apart als garnering
Voeg het ei toe aan het beslag en mix even kort. Daarna mag het zout, de zoetstof en vanillearoma erbij, gevolgd door de (fijngehakte) goodies
Stort het beslag in een cakevorm, garneer het broodje en schuif hem 35-45 minuten in de oven
Laat goed afkoelen en snijd in 7-10 plakken

https://joybouwmeester.com/recept-tijgernoot-mueslibrood/

Tag: tijgernotenmeel

Recept: Choco Tijgernoot-Mueslibrood
'cause chocolate is good for me

BRB, even de boel ombouwen

Lekker gooey

Tags

Recept: Tijgernoot-Mueslibrood
een ontbijtcake on steroids

Mislukt

Herkansing